APYMESPA se une al Día Mundial de la Tapa: Apoyo al tapeo como Patrimonio UNESCO

Cada 16 de junio se celebra el ‘Día Mundial de la Tapa’. Desde APYMESPA nos unimos a la campaña #TapearNosUne para conseguir que el tapeo sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, impulsando nuestra hostelería y convirtiendo a San Pedro Alcántara en un destino gastronómico clave.

Un homenaje a nuestra identidad culinaria

El tapeo es, sin duda, una de las experiencias gastronómicas más deliciosas y representativas de España. El concepto de “tapear” y la propia palabra solo existen en nuestro idioma, definiendo una costumbre única que se disfruta en nuestros bares, restaurantes y tabernas. Aunque su origen histórico exacto es incierto —con leyendas que se remontan a los monarcas Alfonso X y Alfonso XIII, o a las costumbres de los trabajadores andaluces del siglo XIX que necesitaban un pequeño bocado para recuperar fuerzas—, hoy en día la tapa trasciende lo puramente alimentario. Ya sea como un aperitivo previo o como la comida principal en sí misma, ir de tapas consiste en degustar, maridar y recorrer animados rincones gastronómicos en buena compañía.

En la actualidad, contamos con infinidad de tapas típicas populares que se sirven junto a la bebida o en raciones, y grandes chefs de la alta cocina española se dedican a reinventar estas recetas famosas para ofrecer auténticos viajes de sabor.

El Día Mundial de la Tapa y la candidatura a la UNESCO

Desde el año 2014, gracias al impulso de Saborea España, Turismo de España y otras entidades, cada 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa. Esta efeméride nació con el claro objetivo de posicionar la tapa como un elemento diferencial y experiencial de nuestra cultura, apoyando a la hostelería y dinamizando los establecimientos a través de una red territorial de eventos y celebraciones.

En su edición de 2026, la campaña ha dado un paso histórico adquiriendo una dimensión marcadamente institucional. El eje central de este año es el impulso de la candidatura de “El Tapeo” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, una iniciativa promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el marco del Plan de Internacionalización de la Gastronomía. Bajo el lema social #TapearNosUne, se busca recabar testimonios y apoyos ciudadanos, sectoriales e institucionales para lograr este merecido reconocimiento internacional de la UNESCO.

Para oficializar este respaldo, Saborea España ha presentado recientemente un Manifiesto de Apoyo.

¿Por qué el tapeo debe ser Patrimonio de la Humanidad?

El manifiesto presentado detalla poderosas razones para blindar y proteger esta costumbre inmemorial:

• Es una práctica social viva: Se extiende por todo el territorio y se transmite de generación en generación adaptándose a los nuevos tiempos, pero conservando su esencia.
• Fomenta la identidad y la cohesión: Tiene un fuerte carácter integrador que impulsa el sentimiento de pertenencia a una comunidad.
• Integra tradición e innovación: Refleja la inmensa riqueza de los productos locales y gastronómicos de todos los territorios.
• Mantiene nuestras calles vivas: Impulsa valores universales como la hospitalidad y el disfrute compartido.

Como bien resume el mensaje principal de Saborea España, la tapa es “pequeña en tamaño, inmensa en significado”. No estamos hablando únicamente de una propuesta gastronómica para alimentarnos, sino de una forma de vivir, de una identidad cultural y de un arte de relacionarnos que nos define intrínsecamente como sociedad.

El papel estratégico de APYMESPA

Desde APYMESPA, consideramos que adherirnos de forma activa a esta iniciativa es de un enorme interés estratégico. Esta campaña nacional nos ofrece un marco ya posicionado para conectar de manera transversal nuestro comercio local, la hostelería y el turismo mediante un relato sumamente positivo. El hecho de que el tapeo aspire al reconocimiento de la UNESCO nos permite elevar el discurso; no se trata únicamente de un evento para aumentar las ventas durante junio, sino de la defensa firme de nuestra identidad cultural y del negocio local.

Por ello, animamos a todos los bares, gastrobares, restaurantes y cafeterías a implicarse en esta campaña del Día Mundial de la Tapa. La mecánica para los hosteleros es muy sencilla: solo tienen que registrarse en el portal oficial de la iniciativa (diamundialdelatapa.es, cuya titularidad corresponde a la Confederación Empresarial de Hostelería de España). Allí podrán descargar toda la cartelería y logos necesarios, y registrar las acciones que celebren en su local durante el mes de junio para que aparezcan en el mapa digital nacional.

Pasos a seguir y acciones conjuntas

Grandes operadores turísticos de referencia ya han marcado el camino; Paradores, por ejemplo, se ha sumado a la iniciativa ofreciendo una tapa gratuita con la consumición en sus establecimientos de toda España.

Es el momento perfecto para reivindicar el gran valor de nuestra hostelería, reforzar la imagen de San Pedro Alcántara, Nueva Andalucía y toda la Costa del Sol como destino gastronómico de primer nivel y dinamizar nuestra economía local.

¡Hagamos del 16 de junio una gran fiesta y ayudemos a que nuestro tapeo sea, por fin, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad!